Séchage des piments forts: conseils pour conserver les poivrons

Que vous ayez planté des poivrons chauds, doux ou des poivrons, la récolte exceptionnelle de fin de saison est souvent plus que ce que vous pouvez utiliser frais ou donner. La mise en place ou le stockage des produits est une tradition séculaire qui englobe de nombreuses méthodes. Le séchage des poivrons est une méthode simple et efficace pour conserver les poivrons pendant des mois. Apprenons à conserver les poivrons en les séchant afin de conserver les délicieux fruits bien au-delà de la saison.

Comment sécher les piments forts

Les poivrons peuvent être séchés sans aucun traitement préalable, mais ils gagnent en saveur et sont plus sûrs si vous les blanchissez rapidement avant de les sécher. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis refroidissez rapidement les fruits dans un bain de glace. Séchez-les et vous pouvez commencer le processus de séchage de votre choix.

Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, ce qui diminuera le temps de séchage. Pour enlever les peaux, le fruit est blanchi pendant six minutes et refroidi. La peau pèlera tout de suite.

Vous pouvez également les rôtir sur une flamme jusqu'à ce que la peau s'enroule, puis peler le poivron. Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de transférer les huiles sur votre peau.

Ce n'est pas un secret pour savoir comment sécher les piments forts, ou même les doux, et il existe plusieurs méthodes de séchage. Utilisez un déshydrateur, une grille ou des grilles, suspendez-les, séchez-les au four ou déposez simplement les poivrons sur le comptoir dans les climats très arides. Vous pouvez couper la chair en morceaux de 1 cm (2.5 pouce) et elle sèche plus rapidement; puis écraser ou broyer la chair séchée.

Les piments forts ont une grande partie de leur chaleur dans les graines, vous devez donc décider de laisser les graines dans les poivrons ou de les retirer. Alors que les graines sont chaudes, c'est en fait la moelle du poivre qui a les niveaux les plus élevés de capsicum, qui produit la chaleur. Les graines sont chaudes car elles sont en contact avec cette membrane épaisse. Les poivrons sont plus savoureux et plus faciles à utiliser si vous enlevez les graines et les côtes à l'intérieur, mais si vous aimez la chaleur supplémentaire, vous pouvez les laisser.

Le séchage des poivrons entiers est le moyen le plus rapide et le plus simple. Le processus ne nécessite aucune préparation, sauf le lavage du fruit. Cependant, sachez que le séchage des poivrons entiers prend plus de temps que le séchage des fruits cassés et doit être effectué là où il est très sec, sinon ils moisiront ou pourriront avant de sécher complètement. Pour sécher les poivrons sans les couper, enfilez-les simplement sur de la ficelle ou du fil et suspendez-les dans un endroit sec. Ils mettront plusieurs semaines à sécher complètement.

Les graines peuvent également être séchées séparément et utilisées comme graines de piment qui sont moulues ou utilisées entières.

Le séchage des piments forts intensifie leur chaleur, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous utilisez les fruits en conserve.

Conservation des piments

Tout votre travail acharné sera gaspillé si vous ne savez pas comment conserver correctement les poivrons. Ils ne doivent pas être stockés dans un endroit humide où il y a de l'humidité. Les poivrons secs absorberont cette humidité et se réhydrateront partiellement, ce qui ouvre le potentiel de moisissure. Utilisez du plastique anti-humidité lors de la conservation des piments. Gardez-les dans un endroit frais et sombre.

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