Refroidir les fruits des jardins: les fruits doivent-ils être refroidis après la récolte

Cultiver et récolter vos propres fruits et baies est l'un des aspects les plus gratifiants et les plus agréables de l'entretien d'un jardin. Qu'il s'agisse de prendre soin de quelques petites vignes fruitières ou d'un verger d'arrière-cour de plus grande taille, il est important de bien gérer vos récoltes pour assurer la plus longue durée de stockage possible.

En stockant les fruits, les producteurs pourront profiter de produits locaux tout au long de la saison de croissance et pendant les mois d'hiver. Le refroidissement en est une grande partie.

Pourquoi les fruits doivent-ils être refroidis?

Le refroidissement après récolte des fruits est utilisé à la fois dans le commerce et par les jardiniers amateurs. Le refroidissement des fruits est important pour maintenir la qualité de la récolte.

Éliminer l'excès de chaleur et ramener la température du fruit à un niveau optimal aidera à arrêter le processus de maturation. En réduisant la vitesse à laquelle le fruit mûrit, vous pouvez conserver les fruits plus longtemps avec moins de moisissures et de bactéries, ce qui entraînerait la décomposition de la récolte.

Le refroidissement est particulièrement utile aux maraîchers, car ils sont en mesure de mieux approvisionner en fruits en fonction de la demande et des besoins du client.

Comment refroidir les fruits

La meilleure méthode utilisée pour le refroidissement après récolte dépendra du type de fruit. Alors que certaines baies sont plus délicates, d'autres fruits de verger peuvent mieux gérer certaines procédures de refroidissement des fruits. Quelle que soit la méthode, il sera essentiel que les fruits soient cueillis au bon moment. Les fruits récoltés doivent être mûrs, mais encore suffisamment fermes pour ne pas se décomposer pendant le stockage.

Les méthodes courantes de refroidissement des fruits utilisent de l'air frais et / ou de l'eau fraîche. Le refroidissement à air forcé est particulièrement populaire, car c'est un excellent moyen de faire baisser doucement la température. Cette méthode de refroidissement se fait lorsque le fruit est placé dans une zone réfrigérée avec l'ajout d'un ventilateur pour faire circuler l'air. Bien que cette méthode soit largement utilisée dans le cadre commercial, de nombreux jardiniers amateurs sont en mesure de créer leur propre adaptation de cette technique pour refroidir leurs propres récoltes de fruits.

Une autre méthode de refroidissement des fruits est appelée hydrocooling. Comme son nom l'indique, l'hydrocooling utilise de l'eau froide pour éliminer rapidement l'excès de chaleur de la récolte. L'hydrocooling peut être fait avec l'utilisation de mécanismes de refroidissement spéciaux, ou simplement avec l'utilisation de glace. Cette simplicité en fait une excellente option pour une utilisation à la maison. Certains fruits, cependant, réagissent mieux au mouillage que d'autres car le mouillage peut provoquer la progression de la pourriture.

Lorsque vous apprenez à refroidir les fruits à la maison, récolter au bon moment aidera à atteindre plus rapidement des températures optimales. Cela comprend la récolte tôt le matin et l'élimination de la chaleur le plus rapidement possible.

Refroidir les fruits qui ont été récoltés dans le jardin peut être difficile, mais suivre quelques procédures simples permettra aux producteurs de conserver leurs récoltes le plus longtemps possible.