Récolte des feuilles de brocoli: à quoi peuvent servir les feuilles de brocoli

Dans l'esprit de ne rien gaspiller, portez votre attention sur les parties des produits les moins consommées. Pouvez-vous manger des feuilles de brocoli? Oui! En fait, utiliser des feuilles de brocoli comme vous le feriez pour tout autre verdure, comme le chou frisé ou les épinards, est un excellent moyen de rehausser les salades et autres plats. Les possibilités sont infinies.

Pouvez-vous manger des feuilles de brocoli?

Le brocoli est un légume classique qui s'intègre dans presque toutes les cuisines internationales. À quoi peuvent servir les feuilles de brocoli? Les grandes feuilles attrayantes sont assez épaisses et se traduisent bien lorsqu'elles sont légèrement cuites comme accompagnement ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts. Manger des feuilles de brocoli vous donne une autre source de la teneur élevée en fibres, en vitamines C et K, en fer et en potassium de la plante.

Les capitules denses sont la façon classique dont nous connaissons le brocoli, mais la récolte des feuilles de brocoli donne une autre façon d'utiliser la plante. Les feuilles sont généralement ignorées, mais étant donné que le brocoli est considéré comme un «super aliment», il vaut la peine d'enquêter davantage.

Le brocoli est riche en vitamines et minéraux, mais aussi en fibres et en antioxydants. Les feuilles sont tout aussi saines que les têtes de fleurs prisées que nous récoltons. Sortir des sentiers battus, utiliser des feuilles de brocoli apporte un autre coup de pouce à ces éléments de santé importants à votre table. Le feuillage nutritif a même été surnommé commercialement «broccoleaf».

Conseils sur la récolte des feuilles de brocoli

Si vous voulez essayer de manger des feuilles de brocoli, vous devez connaître la bonne technique de récolte et de stockage. Récoltez les feuilles le matin ou le soir pour que la zone coupée puisse guérir dans la partie la plus fraîche de la journée. Ne récoltez jamais plus d'un tiers des feuilles, sinon la plante en souffrira. Utilisez des outils propres pour couper la feuille juste avant que le pétiole ne rencontre la tige principale.

Ne lavez pas la feuille avant d'être prêt à l'utiliser. Au lieu de cela, placez les feuilles entre les serviettes en papier humides dans un sac perforé ou un contenant à couvercle en plastique (laissé juste légèrement ouvert) dans le réfrigérateur. Conserver jusqu'à trois jours.

À quoi peuvent servir les feuilles de brocoli?

Pour utiliser les feuilles, lavez-les soigneusement et retirez l'épaisse nervure médiane et la tige. Vous pouvez maintenant hacher les feuilles ou les garder entières. Finement hachés, ajoutez-les à une salade pour une différence savoureuse. Mettez-les sur des tacos ou un sandwich. Faire sauter avec l'ail, les échalotes et un verre de jus de citron. Ajouter les feuilles coupées en julienne pour faire sauter, les braiser avec d'autres légumes, les mélanger dans les soupes et les ragoûts.

Vous pouvez également cuire les feuilles à la vapeur pour un délicieux plat d'accompagnement léger. Combinez-les dans une cocotte et faites-les cuire. Les feuilles de brocoli prennent et accentuent toute saveur. Essayez-les dans les cuisines thaïlandaise, grecque, italienne, mexicaine, indienne et bien d'autres cuisines internationales.

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