Récolte des baies – comment récolter les types courants de baies

Il est important de savoir comment et quand récolter les baies. Les petits fruits tels que les baies ont une durée de conservation très courte et doivent être récoltés et utilisés exactement au bon moment pour éviter la détérioration et être appréciés au plus fort de la douceur. Récolter les baies au bon moment de la maturation est la clé de la meilleure qualité et saveur possible de ces fruits.

Meilleur moment pour cueillir les baies

Les critères suivants sont utiles pour décider quand récolter les types courants de baies.

Surtout, laissez l'œil vous guider. La couleur et la taille sont des indicateurs définitifs de la maturité de la baie. La couleur des baies passera généralement du vert à une extrémité plus vibrante du spectre de couleurs, allant du rouge, orange, violet et bleu (et de nombreuses combinaisons de ces teintes). Cependant, la couleur seule ne devrait pas être la base de la récolte des baies; il y a d'autres sens que vous devriez utiliser pour vérifier la qualité maximale avant la cueillette.

L'odeur est également importante lors de la récolte des baies. L'arôme des baies commence à se développer à mesure qu'elles mûrissent.

Ensuite, ne soyez pas timide; avoir un grignotage. Les baies doivent être douces au goût et également fermes (mais pas dures) au toucher. Manipulez doucement les baies qui semblent prêtes à être cueillies lorsque vous décidez du moment de récolter les baies.

Temps de récolte des baies

D'accord, vous avez maintenant vérifié que votre parcelle de baies a des baies pleinement mûres mûres pour la cueillette. Quel est le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin? Le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin est tôt le matin avant que la chaleur ne s'accumule dans le fruit. Ils sont au sommet de la douceur en ce moment et cela ne fait pas de mal que ce soit aussi le moment le plus frais de la journée.

Le moment de la récolte des baies dépend également du type de baies. Les fraises sont généralement prêtes à être cueillies en juin et peuvent être récoltées pendant trois à quatre semaines. Ils sont bien mûrs lorsque la baie entière est rouge. Les baies de sureau mûrissent au milieu de l'été, comme la plupart des autres types de baies. Les mûres, cependant, ne sont souvent pas mûres avant la fin août et jusqu'en septembre.

Comment récolter les types courants de baies

Pour récolter les types courants de baies, la règle générale est qu'elles soient uniformément colorées. Par exemple, les fraises sont mûres lorsqu'elles sont entièrement rouges, tout comme les framboises

Voici quelques conseils pour récolter les types courants de baies:

  • Fraises - Les fraises doivent être cueillies avec le capuchon et la tige attachés et se conserveront au réfrigérateur pendant deux à cinq jours.
  • Framboises - Les framboises doivent glisser facilement de la plante et avoir une durée de conservation très courte, environ trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous devez récolter les framboises tous les deux jours et les réfrigérer (ou les congeler) immédiatement.
  • Baies de sureau - Les baies de sureau sont légèrement molles, dodues et d'une teinte violacée. Si vous l'utilisez pour la gelée, récoltez les baies de sureau à moitié mûres. Sinon, conservez les baies de sureau mûres au réfrigérateur entre 35 et 40 degrés Fahrenheit (1 à 4 ° C) pendant trois à cinq jours.
  • Groseilles - Le meilleur moment pour cueillir des baies de cassis mûres est quand elles sont molles et ont atteint la pleine couleur de la variété, la plupart étant rouges mais quelques variétés sont blanches. Encore une fois, si vous utilisez des raisins de Corinthe pour des gelées ou des confitures, choisissez quand elles sont encore fermes et pas complètement mûres. Récoltez en cueillant les grappes de fruits puis en enlevant les baies individuelles. Les raisins de Corinthe peuvent être conservés pendant un certain temps au réfrigérateur, environ deux semaines.
  • Myrtilles - Les myrtilles ne doivent pas être cueillies avant d'être complètement mûres et de bons indicateurs en sont une couleur, une saveur et une facilité de retrait uniformes de la plante. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur car les bleuets sont souvent bien bleus avant de mûrir. Encore une fois, conservez-les au réfrigérateur à 32-35 degrés F. (0-1 C.).
  • Groseilles à maquereau - Les groseilles à maquereau sont généralement cueillies à pleine taille, mais pas totalement mûres. Ils apparaîtront verts et durs et auront un goût assez acidulé. Certaines personnes, cependant, permettent au fruit de mûrir à une teinte rosée et permettent aux sucres de s'accumuler dans le fruit. Les groseilles à maquereau dureront au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
  • Mûres - La principale raison des mûres acides est la récolte trop tôt. Si vous les choisissez à un stade noir brillant, c'est trop tôt. Laisser les baies ternies avant de les cueillir. Après avoir vu les mûres mûres, vous voulez les cueillir tous les trois à six jours.

Le moment de la récolte des baies permet une pléthore d'options de menu savoureuses, qu'il s'agisse de manger frais de la tige ou de mettre en conserve ou de congeler des tartes et des smoothies pendant les mois froids d'hiver. Sortez et appréciez le «pickin», mais souvenez-vous de la fragilité du fruit et manipulez et stockez de manière appropriée. Ensuite, lorsque vous mangez des confitures de cassis sur du pain grillé en janvier, vous penserez affectueusement aux journées ensoleillées et au ciel bleu.

Image Ruby Fenn