Qu’est-ce qu’une fève: conseils pour cultiver des plants de fève

Les plants de fèves (Vicia faba) sont parmi les plus anciennes plantes cultivées connues, remontant à la préhistoire. Aliment de base traditionnel, les plantes fava sont indigènes de la Méditerranée et de l'Asie du Sud-Ouest. Aujourd'hui, la culture des fèves se trouve en Amérique centrale, en Amérique du Nord et au Canada, qui est en fait le plus grand producteur de fèves en raison de ses températures fraîches. D'accord, mais qu'est-ce qu'une fève? Continuez à lire pour en savoir plus.

Qu'est-ce qu'une plante Fava Bean?

Les plants de haricots Fava sont en fait un parent de la vesce qui, contrairement aux autres types de haricots, n'a pas de vrilles grimpantes. Les plantes de haricots Fava sont des plantes buissonnantes dressées atteignant une hauteur comprise entre 2 et 7 pieds de haut avec de grandes fleurs parfumées blanches à violacées.

La fève elle-même ressemble à une fève de Lima et mesure jusqu'à 18 pouces de long. Les grandes variétés à graines portent 15 gousses tandis que les petits types de graines de fèves ont environ 60 gousses. Les gousses de graines de la plante de fève ont une durée de conservation de trois ans lorsqu'elles sont stockées dans des conditions optimales.

Utilisations de la fève

La culture des fèves est une culture annuelle par temps frais connue sous une pléthore de noms tels que:

  • Haricots de cheval
  • Fèves
  • Haricots clochettes
  • Haricots des champs
  • Haricots Windsor
  • Haricots nains anglais
  • Tique les haricots
  • Haricots Pigeon
  • Haricots Haba
  • Haricots Feye
  • Haricots de vers à soie

En Italie, en Iran et dans certaines régions de Chine, la plantation de fèves est faite pour fournir de la nourriture, tandis qu'en Amérique du Nord, elle est principalement cultivée comme semence, alimentation du bétail et de la volaille, culture de couverture ou engrais vert. Il peut également être torréfié et moulu, puis ajouté au café pour le prolonger. La fève sèche contient 24% de protéines, 2% de matières grasses et 50% de glucides avec 700 calories par tasse.

À la Nouvelle-Orléans, où la fève est arrivée de Sicile à la fin des années 1800, les habitants plus âgés portent toujours le «haricot porte-bonheur» dans une poche ou un sac à main tandis que les écoliers les peignent en vert, rouge et blanc comme un symbole de la réponse d'aide de Saint Joseph pendant une famine. Dans de nombreuses régions où les Siciliens se sont installés, vous trouverez des autels à Saint-Joseph pour envoyer la pluie et la récolte exceptionnelle de fèves.

Comment faire pousser des fèves

Comme mentionné, les plants de fèves sont une plante par temps frais. Alors la question «comment faire pousser des fèves?» nous amène à la réponse: «Quand semer les haricots?» Semez les fèves en septembre pour une récolte de fin d'automne ou même en novembre pour la cueillette de printemps. Dans certaines régions, les haricots peuvent être semés en janvier pour la récolte d'été, bien que si vous vivez dans une zone de chaleur estivale, sachez que les plantes peuvent succomber à ces conditions.

La plantation de haricots Fava doit être semée de 1 à 2 pouces de profondeur et espacée d'environ 6 à 8 pouces. L'ajout d'inoculants de légumineuses est recommandé au moment de la plantation de fèves.

Une irrigation moyenne est recommandée pour la culture des fèves, et les plants de fèves sont rustiques à environ 21 F. (-6 C.)

Cuisiner avec des haricots Fava

Populaire parmi de nombreuses cuisines, la fève peut être bouillie, cuite au four, sautée, écrasée, frite, braisée, cuite et réduite en purée. Des plats simples de haricots bouillis avec du sel et du beurre ou des plats plus compliqués comme le petit-déjeuner égyptien traditionnel de ful medames, un plat de favas, de jus de citron, d'oignon, d'ail, d'huile d'olive et de persil sont préparés quotidiennement dans de nombreux pays.

La jeune fève n'a pas encore formé l'endocarpe ou la peau qui entoure la fève mûre décortiquée. En tant que tel, la succulente fava immature n'a pas besoin d'être pelée. Les haricots mûrs peuvent être épluchés crus, ce qui est fastidieux, ou «choquer» les haricots après avoir brièvement cuit à la vapeur dans un bol d'eau glacée. Une fois ce dernier fait, les peaux se déteignent facilement.

Fèves comme compost ou culture de couverture

Une fois que vous avez récolté les fèves en croissance, le feuillage restant peut être utilisé comme un complément au compost ou constitue une excellente culture de couverture. Les verts touffus contribuent à la prévention de l'érosion et protègent la couche arable de l'impaction de la pluie et du vent.

Les fèves, comme toutes les légumineuses, ont des nodules riches en azote sur leurs racines et contribuent à reconstituer l'azote du sol. En outre, la fleur aromatique des plants de haricots en croissance est de puissants attracteurs de pollinisateurs. Dans l'ensemble, la culture des fèves est un choix de culture bénéfique et précieux.