Pourriture aigre et fruits – informations sur l’acidité des fruits dans les plantes

La culture des fruits peut être une expérience magique - après toutes ces années de travail acharné, d'entraînement, de taille et de soin de votre jeune arbre fruitier, elle porte enfin les fruits parfaits dont vous rêvez depuis de nombreuses saisons. Malheureusement, tous les fantasmes de fruits n'ont pas une fin heureuse; parfois ils se terminent par l'acidité des fruits, une condition désagréable qui laissera un mauvais goût dans la bouche de tout jardinier.

Qu'est-ce que l'aigrissement des fruits?

L'acidité des fruits dans les plantes est un problème très courant et apparaît fréquemment dans les agrumes, les figues et les raisins. Elle est causée par une variété de levures du sol qui pénètrent à travers la peau des fruits en cours de maturation, où elles se nourrissent, ce qui entraîne la fermentation du fruit. Les plaies peuvent être si petites qu'elles sont difficiles à voir à l'œil nu, mais bientôt des taches imbibées d'eau apparaissent et se propagent sur la surface du fruit infecté.

Au fur et à mesure que les levures agissent sur les fruits affectés, elles décomposent les tissus, qui deviennent visqueux ou presque complètement liquides et suintent de la peau. Des bulles de gaz peuvent éclater des zones brisées de la surface du fruit et une couche de mycélium de couleur blanche à crème apparaît souvent. Les fruits affectés peuvent changer de couleur, mais ce changement de couleur dépend fortement de l'espèce et de la variété.

Comment réparer les fruits aigres

Vous ne pouvez pas conserver les fruits déjà affectés par la pourriture aigre, mais vous pouvez travailler pour la prévenir chez d'autres. Retirez tous les fruits présentant des signes de pourriture aigre et les fruits à proximité, en faisant attention de ne pas les presser ou les fendre. Cela peut être difficile pour les raisins, vous devrez peut-être retirer toute la grappe. L'acidité des fruits a tendance à être plus sévère sur les plantes aux fruits étroitement groupés.

Les dommages causés par les insectes nuisibles comme les guêpes, les mouches du vinaigre et les coléoptères, ainsi que les oiseaux et la grêle, ouvrent la peau des fruits, permettant un accès facile aux colonies de levures. Les insectes peuvent transporter des spores sur leur corps qu'ils frottent par inadvertance sur les plaies lorsqu'ils se déplacent sur les fruits. Le contrôle de ces dommages est essentiel pour empêcher l'acidification des fruits dans les plantes.

Le piégeage des guêpes et des mouches, ou l'installation d'une maison grillagée autour de votre plante en difficulté peut réduire les risques d'infection future. Ouvrir davantage la canopée pour permettre une plus grande pénétration de l'air et éclaircir les fruits peut également améliorer vos chances, car les levures ont du mal à survivre dans des environnements secs.

Il n'y a pas de lutte chimique conçue avec la pourriture aigre à l'esprit, mais l'argile de kaolin appliquée sur les fruits au début de leur développement et réappliquée fréquemment est un moyen de dissuasion connu contre les mouches du vinaigre.

Image Ken Bosma