Le trempage des haricots secs est-il nécessaire – comment faire tremper les haricots avant la cuisson

Si vous utilisez généralement des haricots en conserve dans vos recettes, il est temps d'essayer de cuisiner vous-même à partir de zéro. C'est moins cher que d'utiliser des haricots en conserve et vous contrôlez ce qu'il y a réellement dans les haricots. De plus, les haricots cuits à partir de zéro ont une meilleure saveur et texture que les conserves et ils sont plus sains. Faire tremper des haricots secs peut même réduire de moitié votre temps de cuisson!

Le trempage des haricots secs est-il nécessaire?

Non, le trempage des haricots secs n'est pas nécessaire, mais le trempage des haricots secs atteint deux objectifs: réduire le temps de cuisson et réduire les maux d'estomac. Les haricots finiront par cuire s'ils ne sont pas pré-trempés, mais prendront beaucoup plus de temps. Alors, combien de temps faut-il pour faire tremper les haricots secs avant la cuisson?

Pourquoi trempez-vous les haricots secs?

Les raisons pour lesquelles vous faites tremper les haricots secs sont doubles. Premièrement, cela réduit considérablement le temps de cuisson. La deuxième raison a à voir avec leur réputation de flatulences. Si les gens ne mangent pas régulièrement de haricots, les oligosaccharides ou les amidons contenus dans les haricots provoqueront des troubles digestifs. Si la consommation de haricots augmente progressivement, la probabilité de gaz est réduite, mais le trempage des haricots pendant la nuit réduira également cette probabilité.

Le trempage des haricots secs libère les amidons des haricots avant la cuisson, ce qui soulage ceux qui évitent d'ingérer des haricots en raison de maux d'estomac. Maintenant que votre intérêt est piqué, je parie que vous vous demandez combien de temps faire tremper correctement les haricots secs.

Il existe deux façons de faire tremper les haricots secs et la longueur de leur trempage dépend de la méthode utilisée. Les haricots peuvent être trempés pendant une nuit, au moins huit heures, ou bouillis puis trempés pendant une heure.

Comment faire tremper les haricots

Le moyen le plus simple de faire tremper les haricots est la méthode du jour au lendemain. Lavez et ramassez les haricots ratés, puis couvrez les haricots d'eau, une partie de haricots pour trois parties d'eau froide. Laisser tremper les haricots toute la nuit ou au moins huit heures.

Après ce temps, égouttez les haricots puis recouvrez-les d'eau. Faites cuire les haricots pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée. Les gros haricots ont tendance à prendre plus de temps que les petits haricots.

Une autre méthode pour faire tremper les haricots secs consiste à les cuire d'abord, mais ne prend pas des heures de trempage. Encore une fois, rincez les haricots et cueillez-les, puis couvrez-les avec trois parties d'eau et faites bouillir pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant une heure.

Après l'heure de trempage dans l'eau chaude, égouttez et rincez les haricots puis recouvrez d'eau et faites cuire jusqu'à la tendreté désirée, à nouveau pendant environ une heure.

Pendant la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter les assaisonnements de votre choix, mais comme le sel durcit les haricots, évitez d'ajouter du sel jusqu'à ce qu'ils aient la tendreté que vous désirez.

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