Informations sur le blé du Khorasan – En savoir plus sur la culture du blé du Khorasan

Les céréales anciennes sont devenues une tendance moderne et avec raison. Ces grains entiers non transformés présentent de nombreux avantages pour la santé, allant de la réduction du risque de diabète de type II et d'accident vasculaire cérébral au maintien d'un poids et d'une tension artérielle sains. Un de ces grains est appelé blé khorasan (Triticum turgidum). Qu'est-ce que le blé khorasan et où pousse le blé khorasan?

Qu'est-ce que le blé de Khorasan?

Bien sûr, vous avez probablement entendu parler du quinoa et peut-être même du farro, mais qu'en est-il de Kamut. Kamut, l'ancien mot égyptien pour «blé», est la marque déposée utilisée dans la commercialisation de produits à base de blé khorasan. Ancien parent du blé dur (Triticum durum), la nutrition du blé khorasan contient 20 à 40% plus de protéines que les grains de blé ordinaires. La nutrition du blé Khorasan est également significativement plus élevée en lipides, acides aminés, vitamines et minéraux. Il a une saveur riche et beurrée et une douceur naturelle.

Où pousse le blé de Khorasan?

Personne ne connaît l'origine exacte du blé khorasan. Il provient très probablement de la Cescent fertile, la zone en forme de croissant du golfe Persique à travers le sud moderne de l'Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie, Israël et le nord de l'Égypte. On dit également qu'il remonte aux anciens Égyptiens ou qu'il est originaire d'Anatolie. La légende raconte que Noé a apporté le grain sur son arche, donc pour certains, il est connu sous le nom de «blé du prophète».

Le Proche-Orient, l'Asie centrale et l'Afrique du Nord cultivaient sans aucun doute du blé khorasan à petite échelle, mais il n'a pas été produit commercialement à l'époque moderne. Il a atteint les États-Unis en 1949, mais l'intérêt était terne et n'a donc jamais été cultivé commercialement.

Information sur le blé du Khorasan

Pourtant, d'autres informations sur le blé khorasan, qu'elles soient factuelles ou fictives, je ne peux pas dire, disent que le grain ancien a été amené aux États-Unis par un aviateur de la Seconde Guerre mondiale. Il prétend avoir trouvé et pris une poignée du grain d'une tombe près de Dashare, en Égypte. Il a donné 36 grains de blé à un ami qui les a ensuite envoyés à son père, un producteur de blé du Montana. Le père a planté les grains, les a récoltés et les a présentés comme une nouveauté à la foire locale où ils ont été baptisés «King Tut's Wheat».

Apparemment, la nouveauté s'est dissipée jusqu'en 1977 lorsque le dernier pot a été obtenu par T. Mack Quinn. Lui et son chercheur agricole et son fils biochimiste ont fait des recherches sur le grain. Ils ont découvert que ce type de grain était en effet originaire de la région du Croissant fertile. Ils ont décidé de commencer à cultiver du blé khorasan et ont inventé le nom commercial «Kamut», et maintenant nous sommes les bénéficiaires de ce grain ancien délicieux, croquant et très riche en nutriments.

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