Fleurs de souci comestibles: apprenez à faire pousser des soucis pour manger

Les soucis sont l'une des fleurs annuelles les plus courantes et avec raison. Ils fleurissent tout l'été et, dans de nombreuses régions, jusqu'à l'automne, donnant des couleurs vives au jardin pendant des mois. Pour la plupart, les soucis sont plantés pour la couleur annuelle dans des pots et des jardins, ou parfois autour d'autres plantes pour repousser les insectes. Mais saviez-vous que les fleurs de souci sont comestibles? Lisez la suite pour plus d'informations sur la culture des soucis comestibles.

Les soucis comme nourriture

Les soucis ont une longue histoire. Ils étaient vénérés par les Aztèques et utilisés à des fins médicinales, ornementales et dans les rites religieux. Les explorateurs espagnols et portugais se sont emparés de ces fleurs dorées, pas tout à fait dorées mais dorées néanmoins, et les ont ramenées en Europe. Là, ils ont été appelés «l'or de Marie» par déférence pour la Vierge Marie ainsi qu'un clin d'œil à leurs teintes dorées.

Les soucis sont utilisés au Pakistan et en Inde pour teindre les tissus et fabriquer des guirlandes de fleurs pour les festivals de récolte. Ici, les soucis sont également utilisés comme nourriture. Les Grecs de l'Antiquité utilisaient également les soucis comme nourriture, ou plutôt dedans. L'utilisation de soucis est pour la plupart d'ajouter une couleur brillante, un peu comme les fils de safran confèrent une magnifique teinte dorée aux plats. En fait, les soucis sont parfois appelés le «safran du pauvre».

On dit que les fleurs de souci comestibles ont un goût légèrement d'agrumes à subtilement épicé, enfin, comme un souci. Quoi que vous pensiez de leur saveur, les fleurs sont en effet comestibles et à tout le moins un régal pour les yeux.

Comment faire pousser des soucis pour manger

Les hybrides Tagetes ou membres Calendula sont généralement les cultivars utilisés pour la culture de fleurs de souci comestibles. Le calendula n'est pas techniquement un souci, car il n'est pas botanique; cependant, il est souvent appelé «souci du pot» et confondu avec le genre Tagetes de soucis, donc je le mentionne ici.

Certains choix lors de la culture de fleurs de souci comestibles comprennent:

  • 'Bonanza Mix'
  • 'Flagstaff'
  • «Inca II»
  • «Gemme de citron»
  • 'Gemme de mandarine'
  • Gemme rouge '
  • 'Vanille améliorée'
  • 'Zénith'
  • ‘Bon Bon’
  • 'Mélange Flashback'

Il existe de nombreuses autres variétés de souci qui peuvent être cultivées comme comestibles, il ne s'agit donc que d'une liste partielle de certains des hybrides disponibles.

Les soucis sont faciles à cultiver et peuvent être démarrés à partir de graines ou de greffes. Cultivez-les en plein soleil avec un sol fertile et bien drainé. Si vous les commencez à partir de graines, plantez-les à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel dans votre région.

Éclaircissez les semis de souci et espérez les variétés hautes de 2 à 3 m (0.5-1 pieds) ou les soucis plus courts à un pied. Par la suite, prendre soin de vos soucis est simple. Gardez les plantes constamment arrosées mais pas trempées. Deadhead les fleurs pour encourager une floraison supplémentaire.

Les soucis sèment eux-mêmes et repeuplent souvent une zone du jardin au cours des saisons successives, leur prêtant leurs teintes dorées brillantes et vous offrant une profusion régulière de fleurs à ajouter aux salades, thés, sautés, soupes ou tout plat qui en a besoin un peu. Couleur.