Faits sur la maturation des tomates – les tomates mûrissent-elles de l’intérieur?

«Les tomates mûrissent-elles de l'intérieur?» C'était une question qui nous a été envoyée par un lecteur et au début, nous étions perplexes. Tout d'abord, aucun de nous n'avait jamais entendu ce fait particulier et, deuxièmement, combien étrange si c'était vrai. Une recherche rapide sur Internet a montré que c'était effectivement quelque chose que beaucoup de gens croyaient, mais la question restait toujours: est-ce vrai? Continuez à lire pour en savoir plus.

Faits sur la maturation de la tomate

Afin de trouver la réponse à la question de savoir si les tomates mûrissent de l'intérieur, nous avons parcouru les sites Web des départements d'horticulture dans de nombreuses universités à travers les États-Unis. Au début, nous n'avons pas pu trouver une seule mention de ce processus de maturation particulier et, à ce titre, nous avons supposé que cela ne pouvait pas être vrai.

Cela étant dit, après un peu plus de fouilles, nous avons en fait trouvé mention de cette maturation «à l'envers» des tomates par plus d'une poignée d'experts. Selon ces ressources, la plupart des tomates mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur, le centre de la tomate paraissant normalement plus mûr que la peau. En d'autres termes, si vous coupez une tomate mûre vert clair en deux, vous devriez voir qu'elle est rose au centre.

Mais pour étayer davantage cela, nous allons fournir des faits supplémentaires sur la façon dont les tomates mûrissent.

Comment les tomates mûrissent

Les fruits de la tomate passent par plusieurs stades de développement à mesure qu'ils mûrissent. Lorsqu'une tomate a atteint sa pleine taille (appelée vert mûr), des changements de pigment se produisent - provoquant une décoloration du vert avant de passer à la teinte variétale appropriée telle que rouge, rose, jaune, etc.

Il est vrai que vous ne pouvez pas forcer une tomate à virer au rouge tant qu'elle n'a pas atteint une certaine maturité et, souvent, la variété détermine le temps qu'il faut pour atteindre ce stade vert mature. Outre la variété, la maturation et le développement de la couleur des tomates sont déterminés par la température et la présence d'éthylène.

Les tomates produisent des substances qui les aident à changer de couleur. Cependant, cela n'aura lieu que lorsque les températures tomberont entre 50 ° C et 85 ° C (10 ° F et 29 ° F). Tout réchauffement et le processus de maturation peuvent s'arrêter complètement.

L'éthylène est un gaz qui est également produit par une tomate pour l'aider à mûrir. Lorsque la tomate atteint le stade de maturité vert approprié, elle commence à produire de l'éthylène et la maturation commence.

Alors maintenant, nous savons que, oui, les tomates mûrissent de l'intérieur. Mais il existe également d'autres facteurs qui affectent le moment et la manière dont la maturation des tomates se produit.