Cultiver du paprika – Où pousse le paprika et autres informations sur les épices de paprika

Familier dans de nombreux aliments, du célèbre goulache hongrois à un saupoudrage sur des œufs farcis, vous êtes-vous déjà posé des questions sur les épices de paprika? Par exemple, où pousse le paprika? Puis-je cultiver mes propres poivrons paprika? Continuons à lire pour en savoir plus.

D'où vient Paprika grandir?

Le paprika est une variété de poivre doux (Capsicum annuum) qui est séché, moulu et utilisé avec des aliments comme épice ou comme garniture. La plupart de ce que nous connaissons vient d'Espagne, ou oui, vous l'avez deviné, de Hongrie. Cependant, ce ne sont de loin pas les seuls pays à cultiver des piments paprika et, pour la plupart, le paprika hongrois est cultivé aux États-Unis.

Informations sur le poivre paprika

On ne sait pas exactement d'où provient le mot paprika. Certains disent que c'est le mot hongrois signifiant poivre, tandis que d'autres encore disent que c'est du latin «piper» qui signifie poivre. Quoi qu'il en soit, le paprika est utilisé dans une variété de cuisines depuis des centaines d'années, ajoutant une forte dose de vitamine C aux plats. En fait, les piments paprika contiennent plus de vitamine C que le jus de citron en poids.

Une autre information intéressante sur le poivre de paprika est son utilisation comme couleur de cheveux. En lui-même, il imprègne les cheveux d'une teinte rougeâtre et, combiné au henné, libère la tête rouge ardente.

Le paprika est disponible en plusieurs incarnations du poivre. Le paprika non fumé ordinaire est appelé Pimenton. Il existe des gradations de paprika ordinaire allant de doux, moyennement épicé à très épicé. Contrairement à ce que vous pourriez penser, la couleur rouge de l'épice ne correspond pas à son épicé. Les tons plus foncés et plus bruns du paprika sont en fait les plus épicés tandis que les paprikas aux tons rouges sont plus doux.

L'épice se présente également sous forme de paprika fumé, mon préféré, qui est fumé sur du bois de chêne. Le paprika fumé est délicieux dans tout, des plats de pommes de terre aux œufs et à peu près dans toutes les viandes. Il confère également à la cuisine végétarienne une autre couche de saveur, ce qui donne des plats vraiment robustes.

Le fruit du paprika hongrois est un peu plus petit que le paprika espagnol, de 2 à 5 pouces (5 à 12.7 cm) de long contre 5 à 9 pouces (12.7 à 23 cm) de long. Les poivrons hongrois sont de forme oblongue à pointue avec des parois minces. La plupart ont une saveur douce, mais certaines variétés peuvent être assez chaudes. Les piments paprika espagnols ont des fruits plus épais et plus charnus et sont plus sensibles aux maladies que leurs homologues, ce qui explique probablement sa popularité auprès des producteurs.

Comment cultiver le paprika Spice?

Lorsque vous cultivez vos propres piments paprika, vous pouvez planter des variétés hongroises ou espagnoles. Si vous voulez faire des poivrons en paprika, cependant, «Kalosca» est un poivron à paroi mince qui est facilement séché et moulu.

Il n'y a pas de secret pour cultiver des poivrons paprika. Ils sont cultivés comme les autres poivrons, ce qui signifie qu'ils aiment un sol bien drainé et fertile dans une zone ensoleillée. À condition que vous viviez dans un climat chaud, vous pouvez commencer le paprika à l'extérieur à partir de graines dans les zones 6 et plus. Dans des climats plus frais, commencez les graines à l'intérieur ou achetez des plants. Attendez que tout danger de gel soit passé avant de transplanter, car tous les poivrons sont sensibles au gel.

Espacer les plants de 12 pouces (30 cm) en rangées espacées de 3 cm (91 pieds). La récolte de vos poivrons sera échelonnée de l'été à l'automne. Le fruit est mûr lorsqu'il est de couleur rouge vif.

Séchez vos poivrons dans des sacs en filet accrochés dans le grenier, dans une pièce chauffée ou dans un autre endroit à des températures de 130 à 150 ° F (54 à 65 ° C) pendant trois jours à une semaine. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur. Une fois terminé, 85% du poids de la gousse aura été perdu.

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