Cueillette d’avocat – comment savoir si un avocat est mûr

L'avocat (Persea americana-Miller) est un arbre à feuilles persistantes avec une longue histoire de culture dans les Amériques tropicales à subtropicales depuis l'époque précolombienne. Les Floridiens ont commencé à le planter comme culture vivrière en 1833 et la Californie a suivi en tant que producteur majeur en 1856. Encore aujourd'hui, de nombreux producteurs se posent des questions sur le moment de la récolte de l'avocat.

La question se pose: «Comment savoir si un avocat est mûr?». Tout d'abord, cueillir les avocats directement sur l'arbre ne sera certainement pas un bon baromètre de la maturité car les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre. Le problème est de savoir quand récoltez-vous les avocats? Il n'est pas toujours facile de discerner le moment de pointe de la récolte des avocats. Existe-t-il des conseils sur la période de pointe de récolte des avocats sur la façon de choisir un avocat mûr?

Quand récolter les avocats

Arbre à feuilles persistantes de la famille des Lauracées, les avocatiers portent des fruits qui peuvent être ronds, oblongs ou en forme de poire. La texture de la peau peut être ligneuse, souple, lisse ou rugueuse et de couleur jaune verdâtre, violet rougeâtre, violet ou noire. C'est parce qu'il existe trois types d'avocats: mexicain, guatémaltèque et antillais, chacun avec ses propres caractéristiques uniques.

Savoir quand c'est le moment de la récolte de l'avocat dépend de la variété d'avocat ainsi que de la région dans laquelle il est cultivé. Par exemple, les avocats 'Haas' sont le cultivar le plus couramment cultivé et ils sont généralement prêts pour tard en septembre. Cela varie considérablement en fonction du temps, de la fertilisation et même du modèle de roulement de l'arbre.

Le jardinier amateur commence généralement à cueillir des avocats lorsque quelques-uns des fruits mûrs ou complètement développés ont chuté. Cependant, ce n'est pas un guide fiable pour savoir si un avocat est mûr, car la floraison prolongée du fruit entraîne différents stades de maturité sur l'arbre à tout moment.

Cela ne veut pas dire que le plus gros fruit ne doit pas être cueilli en premier. Lors de la cueillette des avocats, choisissez d'abord les plus gros car ils sont généralement les plus mûrs et mûriront en une à deux semaines à température ambiante.

Temps de récolte de l'avocat commercial

La cueillette commerciale des avocats sur les marchés, comme celui de Floride, a été décidée en fonction du poids des fruits et de la période de l'année, respectivement pour chaque cultivar. Cueillir des avocats trop immatures donne des fruits qui ne mûrissent pas, mais deviennent caoutchouteux, décolorés et ratatinés.

Les avocats de Floride mûrissent entre 60 et 75 degrés Fahrenheit (16 à 24 degrés Celsius). Lorsque les températures montent en flèche, le fruit mûrira de manière inégale et développera une saveur «off». Les températures de stockage pour les variétés antillaises devraient être d'environ 55 degrés Fahrenheit (12 C) et 40 degrés F (4 C) pour les autres cultivars floridiens. Lorsque le fruit est conservé à des températures inférieures à celles-ci, la peau peut foncer et la chair se décolore.

Comment savoir si un avocat est mûr

Quand récolter les avocats et comment savoir si un avocat est mûr sont deux questions qui vont de pair. Nous avons déjà déterminé la question du moment de la récolte des avocats ci-dessus, mais étant donné qu'un certain nombre de facteurs peuvent affecter la récolte des avocats, comment pouvez-vous alors savoir quand cueillir vos fruits?

Voici l'affaire. Les avocats sont uniques en ce qu'ils ne mûrissent pas sur l'arbre. En fait, si vous n'êtes pas prêt à en récolter un bouquet et à les manger bientôt, le meilleur endroit pour les stocker est de les suspendre à l'arbre.

Les avocats mûrs ont une chair uniformément molle et c'est le meilleur indicateur de préparation. Selon la variété, la peau peut aller du vert jaunâtre au violet rougeâtre au presque noir, et pour cette raison, la couleur de la peau n'est pas un bon baromètre de la maturité. Le fruit du Hass, par exemple, commence par un vert lisse et brillant et progressivement la peau devient caillouteuse et de couleur violet-noir. Ce changement de couleur ne signifie pas nécessairement que l'avocat est mûr, mais c'est un signal.

Plus le fruit reste longtemps sur l'arbre, plus la teneur en huile est élevée et plus le goût est riche. La saveur du fruit est généralement jaune pâle à beurrée et fade à la saveur de noix. Comme toutes les bonnes choses, laissez agir trop longtemps et les huiles deviendront rances.

Les producteurs commerciaux utilisent un test de «poids sec», qui donne une mesure de la teneur en huile du fruit en leur indiquant quand récolter. Si la teneur en huile est faible, le fruit n'est pas mûr et au lieu de devenir mou, il se ratatinera ou restera caoutchouteux. Cependant, ce n'est pas exactement optimal pour le cultivateur amateur.

Alors qu'est-ce que tu fais? La meilleure façon de savoir si le fruit est prêt à être récolté est d'en choisir un. Sélectionnez un gros avocat foncé. Laissez-le sur le comptoir à température ambiante pour mûrir ou accélérez la maturation en le mettant dans un sac en papier. Le fruit dégage de l'éthylène gazeux, ce qui accélère le processus de maturation. Vous pouvez accélérer encore plus ce processus en ajoutant une banane ou une pomme à l'avocat, car ils dégagent également de l'éthylène.

Le fruit devrait ramollir en une semaine ou deux. Si tel est le cas, cela indique que le reste des avocats est prêt à être récolté. S'il se dessèche ou reste caoutchouteux, soyez patient et laissez le fruit sur l'arbre un peu plus longtemps. Vous devrez peut-être effectuer ce test plusieurs fois jusqu'à ce que le fruit soit à son apogée pour la récolte, mais quelques fruits perdus sont un petit prix à payer pour les dizaines d'avocats parfaitement mûrs qui arrivent.

En résumé, la récolte de l'avocat dépend de la variété, de la couleur, de la taille et de la fermeté. Quoi qu'il en soit, au moment de la récolte des avocats, faire pousser et cueillir des avocats est un exercice nutritif et délicieux qui en vaut la peine. Guacamole, quelqu'un?

Image DragonImages